Nöbetçi Eczaneler
Masterchef’te bugün birbirinden hoş yemekler yapıldı. Seyircilerin en merak ettiği husus Levengi tanımı oldu. Pekala en hoş Levengi tanımı nasıldır? Levengi nasıl yapılır? Levengi için gerekli gereçler nelerdir? Levengi tarifi! Levengi nedir, ne demek? Masterchef Levengi nasıl yapılır? Levengi hangi bölgenin, hangi yörenin yemeği? Levengi hangi ülkeye ve yöreye aittir? Levengi hangi ülkede? Levengi ne demektir? İşte ayrıntılar…
LEVENGİ NEDİR, NE DEMEK? LEVENGİ HANGİ ÜLKEYE AİTTİR?
Levengi, kutum balığı ve ya sazan balığı, kuru soğan ve ya kuru kırmızı soğan, ceviz, karabiber, sumak, tuz ve balçık turşusu ile hazırlanan klasik Azerbaycan yemeği.
Geçmişi
Levengi sözünün manası “için doldurulmuş” demektir. Talişçe “leve” – “karın” demektir, “levengi” ise karnı doldurulmuş demektir.
Yapımı
İlk evvel balığın üzeri pulcuklardan temizleniyor. Tuz, sumak ve karabiberle terbiyelendiriliyor. İçine makinesinden geçirilmiş ceviz ve makineden geçirildikten sonra suyu sıkılan soğan karıştırılıyor. Karışımın üzerine tuz ve karabiber ek ediliyor. Karışım balığın içine konuluyor ve iğneyle dikiliyor. Daha sonra balığı tandırda pişirmeğe bırakıyoruz. Tandır yoksa, sobada pişire biliriz.
Levengi tavukla da pişirile bilinir. Birebir karışımı tavuğun içine koyup, pişire bilirsiniz.
LEVENGİ İÇİN GEREÇLER NELERDİR?
- 2 su bardağı pirinç
- 500 gr dana eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ
- 1 çay bardağı nohut (isteğe bağlı, evvelce haşlanmış olmalı)
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- Sıcak su
LEVENGİ NASIL YAPILIR?
Pirinci yıkayın ve süzün. Akabinde suya daldırın ve 30 dakika kadar bekletin.
Etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte su bırakmadan kavurun.
Etlerin üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Zerdeçal, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçler suyunu çekene kadar kavurun.
Üzerine sıcak su ekleyin. Su ölçüsü pirincin iki parmak üzerini geçecek biçimde olsun.
Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar yüksek ateşte kaynatın.
Suyunu çeken pirincin üzerine nohutları ekleyin. Nohutlar dağılmasın lakin düzgünce karışsın.
Tereyağı yahut sıvı yağı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
Ateşi en düşük düzeye getirin, tencerenin altına bir tava yahut tencere tabanıyla ortasına havlu koyarak demlemeye bırakın. Bu yol altta kalanın tutmaması için uygundur.
Levengi yaklaşık 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Bu müddet içinde pirinçler büsbütün yumuşayacak ve lezzetler düzgünce harmanlanacaktır.
Demlenen levengiyi karıştırın ve sıcak servis yapın.
Levengi, çoklukla nar ekşisi yahut turşu ile servis edilir. Afiyet olsun!