Nöbetçi Eczaneler
Yaz meyvesi ‘kayısı’ hasat sonrası kurutulup kışa hazırlanıyor
ERZİNCAN – Erzincan’da kayısı hasadı sonrasında kurutma yolcuğu başladı.
Altın meyve olarak bilinen yaz meyvelerinin gözdesi kayısı hasadının başlamasının akabinde kış için kurutulup tatlısı ile tatlı, ekşisi ile hoşaf yapılarak tüketilirken bunların yanı sıra sade olarak da hem yaş hem de kuru olarak tüketilebilir. Erzincan’da bir üretici, Malatya’dan getirdiği tatlı kayısı ile Erzincan’da yetişen ekşi kayısıyı bir ortada kuruturken, adeta lezzet buluşması yaşanıyor. Günlük çalışanlara de gelir kapısı olan kurutma süreci yaklaşık 30 bayana istihdam kaynağı oluyor. Erzincan’ın yöresel lezzetlerinden olan ‘kasefe’ tatlısı için olmazsa olmazların ortasında olan kuru kayısı, Ramazan aylarında da sofraların vazgeçilmezi hoşaf için kullanıyor.
Kayısı kurutma sürecini yapan bayan emekçiler yapılan sürecin güç olduğunu belirterek, “Yaptığımız iş, hasadından kurutmasına geçen mühlet epey sıkıntı. Güneşin altında çalışmak yorucu lakin bu eserde hiçbir katkı hususu yok. Büsbütün organik şifa kaynağı. Bize de gelir kapısı oldu.” dedi.
İki ilin farklı lezzetlerini bir ortaya getiren Cem Korkmaz, ise “Malumunuz dönem olarak kayısı dönemimiz. Erzincan’da ekşi dediğimiz mayhoş kayısıları toplayıp buradaki lokal halkın beşerlerine bu kayısıları güneşte kurutuyoruz ve birebir vakitte Malatya’dan getirdiğimiz şeker pare dediğimiz tatlı kayısı ile birlikte buradaki güneşte kurutarak hem bölge halkına bir istihdam sağlamış oluyoruz hem de kışın tüketeceğimiz kayısıları hazırlamaya çalışıyoruz. Kurutulduktan sonra satışı, ekşi olan hoşaflık dediğimiz genelde kışın ve Ramazan ayında tüketiliyor, komposto olarak kullanılıyor. Tatlı olan kayısımız da kuru yemiş kesiminde, yöresel eserlerimizden kasefe dediğimiz tatlımızda kullanılıyor. Buradaki emekçiler bu bölgenin bayanları. Günlük yevmiye stilinde çalışıyorlar. Onlar için de bir ekmek kapısı oldu. Tabi ki bizim güneşe muhtaçlığımız var. Güneş olursa kuruma müddeti kısalıyor. Burada bizim güneşe muhtaçlığımız var bunların kuruması için” dedi.