Nöbetçi Eczaneler
Yöresel lezzetleri sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tanım Torta Mimosa ağızda dağılan kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Pekala, Torta Mimosa nasıl yapılır? Torta Mimosa nedir? Torta Mimosa nasıl yapılır, Torta Mimosa yapılırken nelere dikkat edilir? MasterChef’te Torta Mimosa yapıldı, konutta klasik Torta Mimosa yapıldı! İşte en hoş Torta Mimosa!
TORTA MİMOSA TARİFİ!
Pandispanya :
• 3 büyük bütün yumurta
• 3 büyük yumurta sarısı
• 160 gr toz şeker
• 70 gr ’00 unu
• 95 gr patates nişastası
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 paket vanilya (veya ekstraktı)
• 1 tutam tuz
Diplomatik krema:
• 450 gr taze tam yağlı süt
• 6 adet çok taze orta uzunluk yumurta sarısı
• 150 gr şeker
• 30 gr ’00 unu
• 20 gr patates nişastası
• 1 yemek kaşığıvanilya özü
• 200 gr sıvı krema + 1 – 2 yemek kaşığı pudra şekeri (muhallebi soğuyunca ek edilecek)
Islak için:
• 2 bardak su
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 – 3 yemek kaşığı seçtiğiniz rom, cadı, gran marnier yahut alkolsüz vanilya likörü yahut 1 kalın kesilmiş limon kabuğu
Mimoza pastası nasıl yapılır?
Öncelikle yumurtaları şeker, ince rendelenmiş limon kabuğu, bir tutam tuz ve vanilya ile birlikte elektrikli çırpma teli yahut planet mikser kullanarak azamî süratte çırpın. Çok hafif, köpüklü, çok ağır ve hacmi dört katına çıkan kompakt bir karışım elde etmelisiniz. Daha sonra evvelce elle elenmiş olan un ve nişastayı 3 kademede ekleyip bir spatula yardımıyla aşağıdan üste hakikat, karışımı dağmayacak formda yavaş yavaş karıştırın.
Son olarak hamuru evvelce yağlanmış ve unlanmış bir tavaya aktarın ve çok sıcak 180° statik fırında orta kısmında yaklaşık 35 dakika pişirin. Yüzeyde altın bir kabuk oluşana ve kürdan kuru çıkana kadar en az 30 dakika açmadan!
Daha sonra fırından çıkarın ve tavada 15 dakika soğumaya bırakın. Pastanın kenarlarını bıçakla gevşetin, kalıbı açın ve pasta rafında soğumaya bırakın.
Daha sonra yumurta sarılarını şeker ve vanilya ile elektrikli mikserle 3 dakika, karışım güzelce kabarıp köpürene kadar çırparak iç harcını hazırlayın. Çırpmaya devam ederken nişasta ve unu ekleyin. Karışım kadifemsi olmalıdır. Başka olarak sütü vanilya ile ısıtın ve turunçgillerin kabuklarını ikiye bölün. Kaynamaya başlayınca kabuklarını çıkarın ve çırpılmış yumurtaların üzerine dökün. Alevi yavaşça indirin. Fakat süt yumurtaları deldiğinde kremayı süratle karıştırın ve birebir vakitte ısıyı kapatın. Kremayı çabucak bir kaseye dökün, üzerini streç sinemayla örtün ve soğumaya bırakın. Karışımı kremsi hale getirmek için lakin büsbütün soğuduğunda el çırpma teli ile karıştırın ve evvelden çırpılmış kremayı ekleyin; aşağıdan üste yanlışsız birleştiriyor.
Mimoza pastasını birleştirin
Ancak pandispanya çok soğuduğunda buzdolabında 40 dakika yahut buzlukta 15 dakika bekletmenizi tavsiye ederim, 3 ince dilim kesin.
Daha sonra birinci diskteki kahverengimsi kısmın tamamını kazıyın, bunu küçük bir bıçakla yanıksız sarı bir taban elde edinceye kadar hassas bir halde yapın ve yaklaşık 1 cm yahut biraz daha küçük birçok küçük parçayı dilimleyin.
Son olarak kalan iki tabanı üst üste getirin.
Daha sonra 20 cm’lik bir çap hesaplayın ve 20 cm çapında iki katman elde etmek için iki tabanı bıçakla birlikte kesin.
Son olarak, kalan modülleri dekorasyon için diğer modüller yapmak için kullanın!
Daha sonra su ve şekeri kaynatıp şerbeti hazırlayın. Şekeri eritin ve akabinde tatlandırın! Limon kabukları kullanıyorsanız hepsini birlikte pişirin. Kullanmadan evvel büsbütün soğumaya bırakın.
Son olarak pastane soğuyunca diplomat kremasını hazırlayın, evvelden çırpılmış kremayı pudra şekeriyle birlikte ekleyip aşağıdan üste yanlışsız yavaşça karıştırın.
Mimoza pastasını süsleyin
Öncelikle pandispanyanın birinci dairesini pastayı servis edeceğiniz tepsiye yerleştirin. Dışarıdan başlayarak kaşıkla yavaşça ıslatın. 3 – 4 kaşık kâfi olacaktır! Lütfen bilhassa alt katmanda çoka kaçmayın.
Daha sonra birinci kat kremayı, yeni bir kat pandispanyayı, son olarak yeni bir kat kremayı ekleyin ve kremayı yuvarlak uçlu bir mutfak bıçağıyla pastanın her tarafına sürün: