Nöbetçi Eczaneler
Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) ve İstanbul Vilayet Ulusal Eğitim Müdürlüğü ortasında imzalanan protokolle meslek liseleri, artık “baklava ustası” yetiştirebilecek.
Protokole ???????İstanbul Vilayet Ulusal Eğitim Müdürü Levent Yazıcı ve BAKTAD Lideri Mehmet Yıldırım tarafından imza attı. Protokolle dalın uzun vakittir yaşadığı orta eleman açığının kapatılması hedefleniyor.
BAKTAD Lideri Mehmet Yıldırım, AA muhabirine yaptığı açıklamada, baklavacılığın bir el sanatı olduğuna işaret ederek, çıraklıktan yetişen usta gereksiniminin çok olduğunu söyledi.
Zorunlu eğitimin 12 yıla çıkmasının akabinde hiçbir el mesleğinde kolay kolay çırak bulunamadığını söz eden Yıldırım, şunları kaydetti:
“Ustalar azaldı, meslekler kaybolmaya yüz tuttu. Baklavacılık kesimi de bu türlü büyük bir tehlike içine girmişti. Yıllardan beri bizim de ulusal eğitim müfredatına baklavacılığı sokmakla, meslek liselerinden diplomalı ustaların yetişmesiyle ilgili bir çalışmamız vardı. İstanbul Vilayet Ulusal Eğitim Müdürümüzün önemli dayanağı ile bunu başardık. Şu an da Ulusal Eğitim Bakanlığı’na hazırlamış olduğumuz müfredat kabul edildi ve İstanbul’da Anadolu Yakası’nda bir okul, Avrupa Yakası’nda bir okul pilot okul seçildi. Burada meslek lisesine giden öğrenciler, baklavacılığı öğrenebilecek duruma geldi. Baklavacılık artık meslek liselerinde okutulacak ve müfredata da girmiş oldu.
Öğrenciler, artık bu iki okulda baklavacılık dersini görmeye başlayacak ve bu öğrenciler hem okulda okudukları mühlet içinde işletmelerimizde staj görecek, okulları bittiğinde baklavacı ustası olarak mezun olacak. Bunların hepsine iş garantisi var. Zira bizim mesleğimizde yetişmiş eleman ezası had safhadaydı. Bu beşerler, işin eğitimini de aldıkları için baklavacılık mesleğini daha da ileri götürecekler, meslek kalitesinde de değerli düzgünleşme sağlanacak. Okullu baklavacılar geliyor.”
“Okullu öğrenciler bu mesleği çok daha ileri götürecek”
Mehmet Yıldırım, yeni eğitim-öğretim periyodunda derslerin başlayacağını aktararak, şu an için İstanbul’da başlayan derslerin büyükşehirler başta olmak üzere süreç içinde Türkiye geneline yaygınlaşacağını söyledi.
Bu protokolün meslekle ilgili orta eleman kasvetini gidereceğini bildiren Yıldırım, “Bu çalışmayla aslında dalın, baklavacılık mesleğinin geleceğini kurtardık. Proje, meslek kalitesine de çok önemli katkı sunacak. Artık kesimde usta yetişmiyor, dal bu manada çok sıkıntı durumdaydı. Okullu öğrenciler, bu mesleği çok daha ileri götürecek. Böylece de hem işsizliği azaltmış olacağız hem de başka el sanatı olan meslekler de bu projeden örnek alıp gireceklerdir. Meslek liseleri asli vazifesine dönecek. Hem ülkemize hem de bölümümüze çok önemli katkı sağlayacak.” sözlerini kullandı.
“Antep fıstığı kayıt dışından ötürü yatırım aracı haline döndü”
BAKTAD Lideri Yıldırım, iç fıstık fiyatlarında artışa neden olan fıstık stokçularından da dal olarak şikayetçi olduklarını söyledi. Bu alanda yapılması gereken çalışmalara değinen Yıldırım, şunları söyledi:
“Bu işin daha da geçmişi var lakin biz kesim olarak 15 yıldır uğraşıyoruz. Antep fıstığı kayıt dışı alınıp satılıyor, orada çok önemli bir kaçak var. Ortalama her dönem fıstık alışverişinde 100 milyar TL civarında bir para dönüyor, ‘bunun yüzde 90’ı kayıt dışı’ diyebiliriz. Antep fıstığı bundan ötürü bir yatırım aracı haline döndü diyebiliriz. Parası olan dönem başında fıstığı alıp tonlarca depoluyor ve fiyat yükseldiğinde piyasaya sürüp vergisiz paralar kazanıyor. Bunu yapanlar da dal dışı. Bu türlü olunca fiyatlar spekülasyona açık oluyor ve istedikleri vakit fiyatları yükseltiyorlar. Geçtiğimiz günlerde fiyat 1.000 TL’ye kadar dayandı. Bizim biraz gayretimizle 850 TL’lere düştü. Bu durum bölümü güç durumda bırakıyor, enflasyonda artışa neden oluyor. Yetkililerden bu mevzuda çalışma bekliyoruz, Antep fıstığının kayıt altına alınmasını istiyoruz. Dokümanlı hale getirilirse gerçek fiyatlar oluşur. Fiyat olarak beklentimiz olağanda 500 TL civarında idi, 1.000 TL’ye dek çıkardılar. Antep fıstığını kayıt altına almakla ilgili bakanlıkların özel çalışma yapması lazım, bunun yapılmasını bekliyoruz. Burada devletin çok önemli vergi kaybı var. Bu problemimizi bakanlıklara da bildirdik.”
Yılın bu periyoda kadar olan sürecinde kesim satışlarına ait bilgi veren Yıldırım, “Sektör bu yılı beklentilerin altında geçirdi. Girdi maliyetlerimizde yaşanan artışlar oldu. Baklavacı, zarurî tüketim unsuru olmadığı için insanların birinci vazgeçtiği eserlerden oluyor. Baklavacılar birinci yarıda umduğunu bulamadı. İhracat tarafı kısmen devam ediyor ancak orada da artış bekliyorduk. İhracat kendini korusa da artışı yakalayamadı.” tabirlerini kullandı.