Nöbetçi Eczaneler
Kahramanmaraşlı teşebbüsçü bayan tescilli sumak ekşisi üretiyor
KAHRAMANMARAŞ – Kahramanmaraş’ta 2017 yılında hazırladığı “Gelenekten Geleceğe Sumak Ekşisi” projesiyle birinci olan teşebbüsçü bayan, proje takviyesiyle açtığı iş yerinde yaptığı satışlarla hem kent hem de aile iktisadına katkı sağlıyor.
Kahramanmaraş ve yöresindeki topraklarda tabiatıyla yetişen eser olarak bilinen ve kurutulup öğütüldükten sonra hem baharat, hem de akıt olarak kullanılan Sumak ekşisi sofraları süslemeye devam ediyor.
Onikişubat ilçesi Ilıca Mahallesinde yaşayan Sultan Kaçamaz ise ekşi akıtını üretimini 6 yıldır sürdürüyor.
“Genç Bayanlar Güçleniyor” projesine katılıp, orada aldığı proje dayanağı ile kendi işletmesini açtığını lisana getiren Kaçamaz, “Sumak ekşisi projemle Türkiye birincisi oldum. Cumhurbaşkanımızın eşi Emine Erdoğan hanımefendiden ödülümü aldım ve işletmemi açtım. Aile iktisadına katkıda bulunmak istedim” dedi.
‘Fidanını kendisi yetiştirdi’
Ekşi akıtının yemeklere lezzet kattığını tabir eden Kaçamaz, “Önce sumak ekşisi fidanını aldım. Beş dönüm toprakta fidanları yetiştirdim. Artık randıman almaya başladım. Kahramanmaraş’ın doğal klâsik, gelenekten geleceğe ninelerimizden beridir yetiştirdiğimiz sumak ekşisi yapıyorum. Sumak ekşisi Kahramanmaraş’ın olmazsa olmazlarındandır. Dolmalarımız da, ekşili turşumuz da, salatalarda, ekşili köfte, lahmacunda ve her türlü yemekte limon yerine sumak ekşisi yetiyor. Yararları da saymakla bitmiyor. Yaprağından sakızına. Sumak ekşisinin sakızı şifa kaynağı. Göz hastaları gözlerine merhem üzere sürüyor. Ayrıyeten baharatı kurutuyoruz suyunu almadan doğal haliyle makinada çekip kül haline getirip onu da salatalarda referanslarda kullanıyoruz” diye konuştu.
Kahramanmaraş eseri olarak 2018 yılında coğrafik işaretli tescillenen eser mutfaklarda özel bir kullanıma sahip.