Nöbetçi Eczaneler
Yurtdışından yaz tatillerini geçirmek için Eskişehir’e gelen gurbetçiler, kente has lezzetlerden olan met helvasını ve çiböreğe ağır ilgi gösteriyor.
Yaz periyodunda tatillerini Türkiye’de geçirmek için gelen gurbetçilerin Eskişehir’deki yoğunluğu devam ediyor. Gurbetçi vatandaşlar, bir yandan kentte tarihi yerleri gezerken, öbür yandan da yöresel tatlıları ve yemekleri tadıyor. Gurbetçilerin en çok ilgi gösterdiği tatlıların başında met helvası, yemeklerin başında ise çibörek geliyor. Met helvasını paketler halinde alan gurbetçiler, çiböreği de tatmayı ihmal etmiyor. Yurtdışında met helvası ve çibörek bulmakta problem çeken vatandaşlar bu gereksinimlerini Eskişehir’de gideriyor. Gurbetçilerin bu ilgisinden şad olduklarını lisana getiren esnaf ise yoğunluğun Ağustos ayı başında da sürmesini beklediklerini lisana getirdi.
“Önümüzdeki günlerde beklentimiz daha yüksek”
Met helvacı esnafı Hüseyin Güntop, yurtdışından gelen vatandaşların lokal halka nazaran met helvasına daha fazla ilgi gösterdiğini belirtti. Gurbetçilerin, Eskişehir’e has lezzeti tatmadan ülkelerine dönmeyi istemediklerini belirten Güntop, “Son vakitlere nazaran bu sene met helvasına ilgi biraz daha ağır. Bayramdan sonra işler ağırlaşmaya başladı. Önümüzdeki günlerde beklentimiz daha yüksek. Şu an gurbetçilerin gelme vakitleri. Temmuz’un ortası ve Ağustos’un başında daha da yoğunluk olacağını düşünüyoruz. İkramlık olarak en çok çikolata kaplamalı, Antep fıstıklı, sade ve kakaolu olmak üzere dörtlü karışık paket tercih ediliyor. Bu 4 farklı lezzetin bir ortaya geldiği kutu çok seviliyor. Hepsi birbirinden hoş fakat her şey damak lezzetine bağlı. Sade met helvası için fiyatlar ortalama 140 TL’den başlıyor, öbürleri ise kiloyla satılmıyor. Yurt dışından gelen vatandaşlar lokal halka nazaran met helvasına daha fazla talep gösteriyor. Orada met helvası bulunmadığından ve bu Eskişehir’e mahsus bir lezzet olduğundan ikramlık götüren çok. Mesela öteki yerlere götürülürken 8 kiloluk bir met helvası 4’er kilo ya da yarımşar kilo halinde paketlenip uzun mühlet tüketilebilir. O yüzden gurbetçi vatandaşlar da çok paket alıyorlar. Bittikçe yenisini açıyorlar ve bu onların 3-4 ay boyunca met helvası tüketebilmesini sağlıyor. Gurbetçi vatandaşlar oradaki arkadaşların, eşlerine ve dostlarına da met helvası aldıkları için yurt dışından gelen talepler mahallî halka nazaran biraz daha fazla” tabirlerini kullandı.
“Bu dönem bizim için işler âlâ geçecek üzere gözüküyor”
Eskişehir’de yaz döneminde gurbetçi ve tatilcilerin kente mahsus klâsik lezzetlerden olan çiböreğe isteğin fazla olduğunu vurgulayan çibörek ustası Necati Aslan ise bu yaz dönemi için işlerinin yeterli geçeceklerini kestirim ettiklerini söyledi. Çibörek kültürünün kentte şenlik haline dönüşmesinin hoş olacağı kanısını de aktaran Aslan, şöyle konuştu:
“Eskişehir’de çibörek’e olan istek bir epey fazla. Yılın her döneminde, bilhassa yaz döneminde tatilciler ve gurbetçi vatandaşlarımız çiböreği tercih ediyorlar. Eskişehir’in klasik lezzeti olarak bildikleri için bu tada özel bir ilgi alaka gösteriyorlar. Bu dönem bizim için işler uygun geçecek üzere gözüküyor. Dışarıdan gelen konuklarımızın Eskişehir’i tercih etmelerindeki nedenlerden bir tanesi de yöresel lezzetimiz olan çibörektir. Kent dışından gelen müşterilerimiz bu lezzeti çok beğeniyorlar. Çiböreğin Tatar kültürü olması ve onun da Eskişehir’de yaygınlaşmış olması çiböreği kentimize has bir noktaya getiriyor. Bu kültür Eskişehir’de yaygınlaşıyor lakin bir eksiğimiz var, Eskişehir’de çiböreğin şenliği düzenlenmiyor. Yetkililer bu klâsik kültürü şenliğe dönüştürse bence çok hoş olurdu. Bu türlü bir çalışma hem Eskişehir’in hem de çiböreğin tanıtımında müspet bir bedel sağlar diye düşünüyorum.” – ESKİŞEHİR