Nöbetçi Eczaneler
Yaz aylarının ulusal kolası ‘meyan şerbeti’ asırlardır damakları tatlandırıyor
GAZİANTEP Güneydoğu’nun doğal kolası olarak bilinen meyan şerbeti, havaların ısınmaya başladığı Gaziantep‘te vatandaşların imdadına yetişiyor. Kendine has tadı, rengi, köpüğü ve doğallığı ile ağır ilgi gören meyan şerbeti tüketilen gazlı ve asitli içeceklere de en büyük alternatif oluyor.
Fırat Irmağı etrafında bilhassa Birecik’te yetişen meyan kökünden yapılan şerbet başta Gaziantep olmak üzere Şanlıurfa, Kilis, Adıyaman ve Mardin üzere Güneydoğu vilayetlerinde vatandaşların vazgeçilmezleri ortasında birinci sıralarda geliyor. Yaz aylarında vazgeçilmez lezzeti olan ve meyanın kök kısmından elde edilen şerbet satışına havaların ısınmasıyla başlandı. Klâsik içecekler ortasında yer alan meyan şerbeti kendine has özellikleriyle vatandaşların vazgeçilmez içeceklerinin başında geliyor. Katkısız ve sağlıklı olduğu bilinen meyan şerbeti, sıcaklıkların arttığı yaz devrinde insanların yükselen hararetini de dindiriyor. Meyan kökünün yanı sıra içeriğinde buz ve su ek edilen şerbet, hiçbir katkı hususu içermiyor. Meyan şerbetinin sıhhat açısından da çok yararlı olduğu biliniyor. Gaziantep’te yaşayan vatandaşların yazın vazgeçilmez lezzetlerinden olan meyan şerbeti, serinlemek isteyenlerin birinci tercihi oluyor. Yaz aylarında tüketilen meyan şerbeti içerisinde bulundurduğu çeşitli minareler ile insan sıhhatine büyük katkı sağlıyor.
“Zam yapıldı lakin yeniden de işlerimizde rastgele bir kaybımız yok”
6’ncı nesil Meyan Şerbeti Ustası olan Halil Gezer, “Vatandaşlarımız gözü kapalı gelip meyan şerbetimizi içiyorlar. Limonata, Vişne suyumuzda var ancak en çok meyan şerbeti içiliyor. Vatandaşların ilgi alakası hoş, geçen yıl 2,5 TL’ydi bu yıl ise bardağı 4 TL’dir. İster istemez artırım yapıldı ancak tekrar de işlerimizde rastgele bir kaybımız yoktur. Tekrar birebir yaptığımız satışı tekrar satıyoruz. Alım gücü zayıflamadı, her çeşit şerbet ya da limonata satışları devam ediyor. Örneğin geçen yıl 5 bin şerbet satıyordum, bu yılda da devam ediyor” halinde konuştu.
Meyan şerbetinin yapımı
Gaziantep’in 6’ncı jenerasyon meyan şerbetçisi Halil Gezer meyan şerbetinin üretim anlattı. Gezer, “Her gün sabah 5’te uyanıp meyan otunu ıslatıp tekneye alırız. Yaklaşık 3 saat sonra hazır olur, hazır olduktan sonra sabah 9 civarında tezgahımızda yerini alır” dedi.
Meyan şerbetinin faydaları
Gazianteplilerin vazgeçilmez lezzeti olan meyan şerbetinin tam bir şifa kaynağı olduğunu da vurgulayan Halil Gezer, “Böbrek taşı, idrar yollarına, mideye ve mide rahatsızlığını yüzde 80 önler. Mide ilaçlarının yüzde 90’ında da vardır” biçiminde konuştu. Meyan Otu Satıcısı Cuma Turan, “Bir ulusal içecek üzere herkesin meskeninde bulunan bir şeydir. Havalar ısındıkça meyana rekabet artıyor. Bu yıl kilosu 45-50 TL arasındadır” diye konuştu.