Nöbetçi Eczaneler
TÜRK yemek kültürünün vazgeçilmezi olan bulgurun sıcak yaz günlerinde Gaziantep‘ten sofralara uzanan meşakkatli seyahati başladı. Nizip Ticaret Borsası Lideri İbrahim Sarı, Türkiye’nin yıllık bulgur gereksiniminin yüzde 40’ının Gaziantep‘te üretildiğini belirterek, Son vakitlerde sağlıklı besine olan talep arttığı için Avrupa ve Amerika’da bulgur tüketimi artıyor. Gaziantep‘ten yıllık 300 bin ton bulgur ihracatı gerçekleşiyoruz” dedi.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yetişen buğday, hasat sonrası bulgura dönüştürülmek üzere tesislere getiriliyor. Fabrikalarda eleme süreçlerinden geçirilen buğday, büyük kazanlarda haşlandıktan sonra geniş alanlara dökülerek, güneşin altında kurumaya bırakılıyor. Hava sıcaklığının 45 dereceyi gördüğü Gaziantep‘te güneşte kurutularak, daha doğal ve lezzetli hale getirilen bulgur, bu süreçte traktörlerdeki tırmıklar yardımıyla karıştırılarak güneş görmesi sağlanıyor. Kuruyan buğdaylar toplanıp üzerindeki 5 kat kepeği makineler vasıtası ile alınıp temizleme sürecinden sonra sofralarla buluşuyor.
‘BULGURUN LEZZETİ GÜNEŞTEN’
Nizip Ticaret Borsası Lideri İbrahim Sarı, bulgurun meşakkatli bir imal süreci olduğunu söz etti. Sarı, bulgurun temizlendikten sonra pak bir ortamda güneş altında kuruması için serildiğini söz etti. Aslında kapalı devre kurutma sistemleri de olduğunu fakat güneşte kuruyan bulgurun hem lezzetinin hem de renginin çok farklı olduğunu anlatan Sarı, bulgurun tadını güneşten aldığına dikkat çekerek, Bulgur pişirdikten sonra pak bir ortamda bulgur serilir ve kurutulmaya bırakılır. Aslında kapalı devre kurutma sistemlerimiz de var lakin doğal güneşte kuruyan bulgurun hem lezzeti hem de rengi çok farklı oluyor. Tadını güneşten alıyor. Yaz aylarında bunu güneşte kurutmaya itina gösteriyoruz. Sıhhat tarafından hijyenik kurallarda güneşte kurutuyoruz. Kuruttuktan sonra tekrar bir yıkama sürecine tabi tutuluyor. Toplanan bulgurun yüzeyindeki 5 kat kepeği makineler vasıtası ile alınmış oluyor” dedi.
‘TÜRKİYE’DE YILDA, KİŞİ BAŞI 15-16 KİLOGRAM BULGUR TÜKETİLİYOR’
İbrahim Sarı, Gaziantep‘in Türkiye’nin yıllık bulgur muhtaçlığının tonun yüzde 40’ını karşıladığını söyleyerek, Türkiye’de kişi başı yıllık 15-16 kilogram bulgur tüketildiğinin iddia edildiğini kaydetti. Son vakitlerde bulgura olan ilginin arttığını vurgulayan Sarı, en büyük pazarın Irak olduğunu bunun yanı sıra Avrupa Birliği ülkeleri, Amerika hatta Avustralya’ya kadar bulgur ihracatı gerçekleştirdiklerini vurgulayarak şöyle konuştu
Bulgur, ülkemizin ulusal bir eseridir. Dünyanın her ülkesinde her lisanda bulgur diye anılır. Zira Türkiye’ye mahsus bir eserdir. Bulgur buğdayın elenip temizlendikten sonra haşlanıp kurutulmasından sonra kabuğundan soyulması ile elde edilir. Bulgur ısıl süreçten geçip pişirildiğinden ötürü raf ömrü uzun bir eserdir. Böceklenme ve bozulma olayı olmaz. Türkiye’nin yıllık bulgur gereksinimi 1 milyon 200 bin ton civarında. Kişi başı 15-16 kilogram bulgur tüketildiği iddia ediliyor. Biz Gaziantep olarak diyebilirim ki Türkiye’nin bulgur gereksiniminin yüzde 40’ını karşılıyoruz. Pandemi sürecinin akabinde bulgura olan ilgi arttı. En büyük Pazar, Irak pazarı. Bunun yanı sıra dünyanın dört bir yanına bulgur ihracatı var. Avrupa Birliği ülkeleri, Amerika hatta Avustralya’ya kadar bulgur ihracatı yapıyoruz.”
‘300 BİN TON İHRACAT GERÇEKLEŞTİRİLİYOR’
Son vakitlerde sağlıklı besine olan talebin artması ile bulgura olan ilginin de arttığını kaydeden İbrahim Sarı, Gaziantep’ten yıllık 300 bin ton bulgur ihracatı gerçekleştiğini söz ederek, Bulgur, bünyesinde nişasta barındırmayan sağlıklı bir eserdir. Bundan ötürü her geçen gün hem ülkemizde hem dünyada bulgura olan ilgi artmaktadır. Tarladan gelen buğday evvel elenir, içerisindeki toz, toprak ve yabancı cisimler alınır. Yıkama sürecine alınır ve sonrasında haşlama süreci gerçekleştirilir. Aşağı üst yıllık 300 bin ton bulgur ihracatı gerçekleşiyor. Son vakitlerde sağlıklı besine olan talep arttığı için Avrupa ve Amerika’da bulgur tüketimi artıyor. Bunun daha da artmasını temenni ediyoruz diye konuştu.