Nöbetçi Eczaneler
Eskişehir‘de kurulan semt pazarılerinde turşuluk eserler tezgahlardaki yerlerini almaya başlarken, pazarcı esnafı vatandaşların bu yıl acı bibere çok daha ilgi gösterdiğini belirtti.
Eskişehir’de turşuluk eserler pazar tezgahlarını süslerken, kış periyoduna hazırlık yapmaya şimdiden koyulan vatandaşların turşuluk biberlere, salatalara ilgi gösterdiği görüldü. Tezgahlarda beyaz fındık biberinin kilosu 30 lira, yeşil fındık biberi 20 liradan, balık acı biberi ise 40 liradan alıcı buluyor. Turşuluk eser satıcıları, vatandaşların turşuluk gereç alışverişinin hareketlilik kazandığını belirterek, bu yıl tatlı biberden fazla acı bibere ilginin olduğunu söz etti.
“Turşu yaparken en kıymetli şey biberin acı olup olmadığı”
Turşuluk gereçler satan pazarcı esnafı Uğur Kaplan, turşuluk döneminin hareketlendiğini lisana getirdi. Bu yıl acı bibere geçen yıllara nazaran yönelimin arttığını vurgulayan Kaplan, “Kışlık turşuluk dönemi yavaş yavaş başladı. Turşuluk biberlerimizi getirdik. Tezgahımıza 7 çeşit biber getirdik. Meksika biberi, beyaz fındık biberi, yeşil fındık biberi, Şili biberi ve balık biberi üzere çeşitlerimiz var. Dönemin yeni başlamasına karşın hareketlilik oluyor. İşlerimiz yeterli. Eserlere ilgi her geçen gün biraz daha artıyor. Geçen seneye nazaran işlerimiz de biraz daha artış var. Turşu yaparken en değerli şey biberin acı olup olmadığı. Müşteriler acı turşu istiyor. Tatlı olan eserlerimiz de var fakat acı olsun istiyorlar. Geçen sene hibrit dediğimiz biberler vardı, onları getirmiyoruz. Bu sene daima acı getiriyoruz” diye konuştu.
“Turşunun suyuna, tuzuna ve içindeki esere dikkat edilmesi gerekiyor”
Pazarda biber Mehmet Karabıyık isimli pazarcı esnafı ise turşuluk eserlerin fiyatlarının olağan düzeyde olduğunu belirterek, turşu hazırlarken tuzuna, suyuna ve içindeki esere dikkat edilmesi gerektiğini söyleyerek, “Turşuluk biberlerimiz satışı çıktı. Yakın günlerde salatalar, fasulyeler satılmaya başlar. Mal durumuna nazaran hareket ediyoruz. Domates, biber, patlıcan satışı devam ediyor. Turşuluk biber satışlardan mutluyuz. Eserlerin fiyatları da olağan. Müşteriler rahatça eserleri alabiliyor. Turşunun suyuna, tuzuna ve içindeki esere dikkat edilmesi gerekiyor. Her eserden turşu olmuyor” dedi. – ESKİŞEHİR