Nöbetçi Eczaneler
Erzincan‘da çay içmek isteyenler sipariş verirken demli yahut açık demek yerine süzgeçli yahut otlu diyor. Lokal halk için olağan bir durum olsa da vilayet dışından gelen konuklar bu durumu garipsiyor.
Erzincan‘da vatandaşlar otlu veya süzgeçten geçirilerek bardağa doldurulan çayı içiyor. Öbür vilayetlerde rastlanamayan durum Erzincan‘a dışarıdan gelen konuklar için garip bir hal alıyor. Daha evvel otlu çay içemeyen vatandaşlar Erzincan‘da ki çay ocaklarına geldiklerinde otlu mu süzgeçli mi tercihi soruluyor. Daha evvel hiçbir çay ocağında yahut kafede bu soruya rastlamayan vatandaşlar bu durumu garipsiyor. Lokal halk genelde otlu çayı tüketirken dışarıdan gelenler ise süzgeçli çayı tercih ediyor. Ortalarında tat olarak bir farkının olmadığını, büsbütün zevk problemi olduğunu belirten vatandaşların kimi otu ağza geldiği için süzgeçli içiyor kimi ise otu çay bardağının içinde görmeden çayı içmem diyor.
“‘Süzgeçli mi içersiniz, otlu mu içersiniz?’ Bu soruyu cevaplamazsanız çayınız gelmez”
Uzun yıllardır çay ocağı işleten Özkan Arduç, Erzincan‘da çay içmek isteyenlerin otlu yahut süzgeçli olduğunu belirtmelerinin gerektiğini söyleyerek, “Bu mesleği 2013 yılından beri yapıyorum. Süzgeçli, otlu muhabbetine girmek istiyorum ben. Kentimize konuk olarak gelen müşterilerimiz, genelde süzgeçli çayı tercih ederler. Mahallî Erzincan halkı otlu çayı tercih eder. Beşerler bunların ortasında ki farkı merak ediyorlar. Olağanda otlu yahut süzgeçli çayın bir farkı yoktur. Bu büsbütün zevk problemidir. Bu işi yıllardır yapıyorum. Benim tercihim otludan yanadır. Süzgeçli içen arkadaşlara otlu çayı tavsiye ediyorum. Erzincan’da bir çay ocağına gittiyseniz şayet, olağan oranın daima müşterisi değilseniz, nasıl çay istediğinizi belirtmeniz gerekiyor. Bu da nasıl oluyor? Garsonumuz gelir ve sorar; ‘Süzgeçli mi içersiniz, otlu mu içersiniz?’ Bu soruyu cevaplamazsanız çayınız gelmez. Otlu çay sadece Erzincan’a hastır. Çayı ne kadar da Rize ve Karadeniz bölgesi üretse de, çayı biz daha uygun demlediğimizi ve daha güzel sunumunu yaptığımızı düşünüyoruz. Erzincan dışında süzgeçli çay içersiniz. Otlu çay içemezsiniz. Bunun sebebi de, Erzincan dışında ki çay ocaklarında demliğin ağzında süzgeç olmasıdır. Siz müşterilerin isteklerine nazaran, otlu yahut süzgeçli nasıl isterseniz, bunu belirttiğiniz vakit çayınız otlu yahut süzgeçli gelir” sözlerini kullandı.
Vatandaşlardan Murat Karadağ ise, tercihinin otlu olduğunu belirterek süzgeçli çay içenlere otlu çayı denemelerini tavsiye etti. – ERZİNCAN