Endüstriyel Yemek Bölümünde Maliyetler Artıyor

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği Lideri Coşkun Dönmez, endüstriyel yemek bölümünün ana maliyet kalemi olan besin fiyatlarının yanı sıra ambalaj ve başka masraflarının de daima yükseldiğini bu durumu müşterilerine anlatmakta zorlandıklarını tabir etti. Lider Dönmez, daldaki firmaların, artan maliyetler oranında fiyat farkı alamayınca gerekli yatırımları vaktinde yapamadığını bu sebeple de ya hizmette geri kaldıklarını, ya da istihdam ettikleri nitelikli elemanlarına, ömür standartların uygun fiyat artışı veremeyerek diğer kesimlere yönelmesine pürüz olamadıklarını tabir etti.

Genç jenerasyonun ise daldan uzak durduğunu söz eden Dönmez, “Üyelerimiz bu durumdan çok rahatsızlar. Zira bu bölümde yetişmiş olmayan çalışanı katiyetle çalıştıramayız. Müşterilerimize kaliteli hizmet vermeye devam edebilmek için, istihdam, hizmet, kalite istikrarını güzel sağlamlamamız lazım. Müşterilerimizden, piyasa koşulları gereği, üç ayda teğe inen ve hatta her ay sonu eskale edilmesi gereken fiyat artışlarının anlayışla karşılanmasını bekliyoruz” diye konuştu.

Coşkun Dönmez, Pandemi, Rusya Ukrayna savaşı ve dünya çapında tesirli olan kuraklık yüzünden besin fiyatları ile emtia, akaryakıt ve öteki güç kaynaklarının çok yükseldiği bir süreç yaşandığını söz etti. Tüm bunlara ek olarak, Türkiye özelinde 6 Şubatta meydana gelen büyük sarsıntı ile birlikte zati kırılgan olan Türk iktisadının derin bir krize girdiğini belirten Dönmez şunları söyledi:

“Stratejik değere sahip olan Endüstriyel yemek dalı olarak, artan maliyetlerimizi müşterilerimize yansıtmamak için büyük bir uğraş gösteriyoruz. Bugüne kadar menü fiyatlarımızı gelen artırımların altında güncellediğimiz için kar edemez hale geldik. Bu durum yatırım yapmamıza mahzur olmakla kalmıyor işçimize hak ettikleri fiyatları ödeyememek üzere bir handikaba da yol açıyor. Maalesef düşük menü fiyatlarının bedelini çalışan çalışanımız de ödemeye başladı. Bu nedenle de mevcut işçimiz bir formda çaba etse de yeni yetişmiş eleman bulamaz hale geldik. Ne yazık ki, gençler bu işe başlamak istemiyorlar. Bu durum sürdürülemez.”

Gıda bölümünde hijyen ve sanitasyonun çok kıymetli olduğunu da vurgulayan Coşkun Dönmez, kaliteli hizmet verebilmek, hijyen ve sanitasyon kurallarını harfiyen uygulayabilmek için nitelikli eleman çalıştırmak ve kesime gençleri çekmek zorunda olduklarına vurgu yaptı. Ayrıyeten besin teknolojisine yatırım yapmak zorunda olduklarının altını çizen Dönmez, bunu yapmalarına ise uyguladıkları düşük menü fiyatlarının mani olduğunu vurguladı.

Coşkun Dönmez, toplumun hak ettiği kalitede hizmet alabilmesi için yemek fiyatlarının gerçek yerlere gelmesi gerektiğine vurgu yaptı. Bu nedenle menü fiyatlarına hiç istemedikleri halde artırım yapmak durumunda olduklarını belirten Lider Coşkun Dönmez, müşterilerinden anlayış beklediklerini söyledi. Dönmez, “Her vakit tabir etiğimiz üzere müşterilerimizin satın alacakları menülerde fiyatları kalite standartlarını göz önüne alarak kıyaslamalarını ve ne yediklerine dikkat etmeleri gerektiğini de bir sefer daha hatırlatmakta fayda görüyoruz” dedi. – BURSA