Nöbetçi Eczaneler
Küçük et parçalarının bıçakla soyularak sivri uçlu çöp şişlere dizilip mangalda pişirilmesiyle hazırlanan çöp şiş, lezzetli ve doyurucu bir kebap çeşididir.
Bu kebap çeşidi, bölgesel farklılıklara göre değişiklik gösteriyor. Örneğin Aydın Ortaklar’da dana eti tercih edilirken, şişlere etler özenle diziliyor.
MALZEMELER
½ kg et (dana eti)
Etleri dizmek için çöp şiş
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
300 gr arpacık soğan
6 adet patlıcan
200 gr sade yağ
YAPILIŞI
Etler önce temizlenir ve doğranır. Bir kapta etler salça, tuz ve karabiberle karıştırılır. Soğanlar soyulur ve patlıcanlar dilimlenir. Ardından, çöp şişlere sırasıyla bir dilim patlıcan, bir parça et ve bir tane soğan yerleştirilir. Dağılmaması için patlıcanla başlayıp patlıcanla bitirilir. Bir tavada yağ ısıtılır ve şişler tavada kızartılır veya mangalda pişirilir. Piştikten sonra çöpleriyle birlikte tabağa alınır. Yanında pirinç pilavıyla da servis edilebilir. (Afiyet olsun).