‘Dünyanın en kıymetli baharatı’ toprakla buluştu

Kendi yükünün yüz bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen safranın bu yıl kilosu 250 bin liradan satılması bekliyor

KARABÜK – UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Karabük’ün Safranbolu ilçesiyle özdeşleşen boya, yemek, kozmetik, ilaç ve besin bölümü üzere birçok alanda kullanılan safranın soğanı toprakla buluştu.

Ekimi Ağustos ayında yapılan, Ekim ve Kasım aylarında uzunluğu 15-30 santimetre uzunluğa geldiğinde hasat edilen, yükünün 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen, 80 bin çiçekten yalnızca 500 gram üretilebilen safran, “dünyanın en değerli baharatı” olarak isimlendiriliyor.

3,5 yıl evvel Kastamonu’dan Safranbolu’ya gelen Şaban Saymaz, 2,5 dönüm yere diktiği safrandan 2 tondan fazla soğan aldı. Bu yıl ekim alanını 11 dönüme çıkaran Saymaz, safran ekimine başladı. Saymaz, İhlas Haber Ajansı muhabirine yaptığı açıklamada, Bu yıl 1 kilogram eser beklediklerini belirtti. Saymaz, “Biz Safranbolu’ya 3,5 sene evvel geldik. Birinci evvel 2400 adet badem diktik. Ondan sonra ‘safran dikelim’ dedik. 2 sene evvel 2,5 dönüme safran diktik. Bu sene diktiğimiz safranı söktük 2 tondan fazla safran soğanımız oldu. Onu da artık dikmeye çalışıyoruz. 9 elemanımız çalışıyor şuan bir hafta daha sürer. Şuan 5 dönümlük alandayız, burası bitiyor, 6 dönüm daha var o tarafa geçeceğiz. Toplam 11 dönüm olacak. Bu sene yeni diktiğimiz için 1 kiloya yakın safranımız olur. Lakin ikinci sene bu 3 kilo alırız İnşallah” dedi.

Kilosu 250 bin TL

Safranın işçiliğinin güç olduğunu aktaran Saymaz, “İşçi bulmak sıkıntı, yevmiye kıymetli fakat elimizden geldiği kadar döndürmeye çalışıyoruz. Bu sene soğan fiyatları 3 uzunluk olarak küçük, orta iri uzunluk, iri uzunluğu 550 liraya kadar satılıyor. Soğanın kilosu 550 lira lakin safran 200-250 liraya kadar çıkıyor gramı” diye konuştu.

“1 kilo safran 250 bin lira yapıyor” diyen Saymaz, şunları kaydetti:

“Geçen sene 150 bin liraydı, bu sene 250’den aşağı yok. Akaryakıt fiyatları, mazot fiyatları, girdiler. Alıcı var, ancak Safranbolu safranı olacak. İran safranı bunun yanında para etmiyor.”