Nöbetçi Eczaneler
Diyetisyen Elmas: “Kurban eti kesildikten 24 saat sonra tüketilmelidir”
BİNGÖL Kurbanın kesildikten 24 sonra tüketilmesi gerektiğinin altını çizen Diyetisyen Emrah Elmas, “Et tüketiminde yapılacak şey kurban kesildikten çabucak sonra tüketilmemelidir. Kurbanda mevt katılığı denilen sebepten ötürü kurban eti sert oluyor, geç pişiyor ve lezzetli olmuyor. Yapılacak şey 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmektir” dedi.
Kurban Bayramı‘na sayılı günler kala, sağlıklı beslenme ve kurban eti tüketimiyle ilgili tavsiyelerde bulunan Bingöl Vilayet Sıhhat Müdürlüğü’nde vazifeli Diyetisyen Emrah Elmas, kalp, şeker, tansiyon ve böbrek hastalarını da uyardı. Elmas, “Bayramlar bütün aile bireylerinin bir ortada olduğu özel günlerdir. Bugünlerde devasa sofralar, çok fazla yemek çeşidi ve çok fazla yemek hazırlanabiliyor. Bugünlerde kalp hastaları, şeker hastaları, tansiyon ve böbrek hastaları risk altındadırlar. Sağlıklı bireylerde dikkat etmediklerinde yeniden sindirim sorunları, midede şişkinlik, kabızlık, kalp çarpıntısı ve yüksek tansiyon üzere sorunlar görülebilir. Burada yapılması gereken şey, herkesin kendi gereksinimi kadar istikrarlı bir halde besin tüketmesidir. Önümüz Kurban Bayramı ve bu bayramda en fazla tüketilecek besin de ettir. Et tüketiminde yapılacak şey kurban kesildikten çabucak sonra tüketilmemelidir. Kurbanda vefat katılığı denilen sebepten ötürü kurban eti sert oluyor, geç pişiyor ve lezzetli olmuyor. Yapılacak şey 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmektir. Kurban eti tüketilirken hiçbir halde yağ eklenmemesi gerekiyor. Katı yahut kuyruk yağı eklenmemesi gerekiyor. Kurban eti büsbütün kendi yağında kısık ateşte, kavurma, haşlama, ızgara üzere pişirme prosedürleriyle tüketilebilir” diye konuştu.
Etin saklanma şartlarına da değinen Elmas, “Ette tıpkı vakitte demir, çinko, fosfor, B12, B6 ve A vitamini yer alıyor. Ette C vitamini yer almıyor. Et tüketirken kesinlikle yanında C vitamininden güçlü zerzevat ve salata üzere besinler olmalıdır. Bu biçimde ette bulunan demirin emilimi artacaktır ve daha yararlı olacaktır. Sakatatlar kolesterol ve yağ bakımından zengindirler. Çok fazla yağ içermektedirler. Bilhassa kalp-damar hastaları ve kolesterol hastalarının tüketmemeleri yararlı olacaktır. Kurban eti nasıl saklanmalı; bir iki hafta üzere kısa müddette tüketilecekse eksi 2 derecede buzdolabında saklanabilir. Eksi 18 derecede derin dondurucuda 6 ay saklanabilir. Derin dondurucuya konulurken küçük kesimler halinde ve tek pişirimlik olacak formda hazırlanmalıdır” biçiminde konuştu.
Şerbetli ve yağlı tatlılar yerine sütlaçlı tatlıların tercih edilmesi gerektiğini belirten Elmas, “Bayramların vazgeçilmezi tabi ki tatlılar. Şerbetli tatlılar, çok fazla şeker ve yağ içeriyor. Bunların yerine daha çok sütlü tatlılar tercih edilmelidir. Sütlaç, muhallebi, güllaç üzere tatlılar olabilir. Tekrar çikolatanın yanında kuru meyve, ceviz ve badem üzere sağlıklı besinler de ikram edilebilir” dedi.