Diyarbakır’da Burma Kadayıfı Üreticileri Bayram Öncesi Ağır Mesai Yapıyor

Diyarbakır‘da bayramların vazgeçilmez tatlısı burma kadayıfı üreten işletmeler, Kurban Bayramı öncesi ağır bir mesaiyle siparişleri yetiştirmeye çalışıyor.

Kentin tescilli lezzetlerinden burma kadayıfı için birçok bölgeden alınan siparişler hem tatlı imalatçılarının yüzünü güldürdü hem de çalışmaları ağırlaştırdı.

Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafik işaret olarak tescil edilen fıstıklı, cevizli, kaymaklı ve peynirlinin yanı sıra yaz aylarında da soğuk olarak hazırlanan burma kadayıfa kent sakinlerinin yanı sıra pek çok vilayetten ağır talep oluyor.

“Kadayıf ve baklava siparişleri aylar öncesinden alınır”

Tatlı imalathanesinde kadayıf ustası olarak çalışan Ali Kaya, AA muhabirine, Diyarbakır’ın tescilli kadayıfı için 2-3 ay öncesinden sipariş almaya başladıklarını söyledi.

“Kadayıf ve baklava siparişleri aylar öncesinden alınır zira tonlarca üretim yapılıyor. Bilhassa kadayıf Diyarbakır’ın tescilli tatlısı olduğu için en az 2-3 ay öncesinden hazırlıyoruz. Yoksa talebi karşılayamıyoruz. Öteki kentlere de siparişlerimiz oluyor. Türkiye’nin muhakkak kentlerine sipariş üzerine talep edilen tonlarca eserlerimizi, bilhassa kadayıf gönderiyoruz.”

İşletme olarak Diyarbakır’ın kadayıf ve baklava talebinin yüzde 80’ini karşıladıklarını lisana getiren Kaya, “Bu bayramda da 10-15 ton civarında sipariş aldık. Siparişleri yetiştirmek için ağır formda çalışıyoruz” dedi.

Bu bayram yoğunluğun evvelki bayramlara nazaran fazla olduğunu belirten Altunbay, şunları kaydetti:

“Son 15 güne kadar 2 vardiya halinde çalışıyorduk, şu an ise 3 vardiya sistemine geçtik. Bu yıl vilayet dışından ağır bir sipariş aldık. Aldığımız siparişleri kargo ve otobüslerle gönderiyoruz. Bilhassa Diyarbakır’ın tescilli burma kadayıfına ağır bir ilgi var. Geçen Ramazan Bayramı’nda 5 ton kadayıf ve 3 ton da baklava ürettik. Bu bayramda ise daha fazla bekliyoruz”