Nöbetçi Eczaneler
Buharkent‘in taze inciri en tatlı haliyle yarıştırıldı
AYDIN – Aydın‘ın Buharkent ilçesinde ‘Buharkent Belediyesi 17. Kültür Sanat Şenliği ve Taze İncir Festivali’ çerçvesinde düzenlenen ‘İncir Tatlısı Yarışması’ renkli anlara sahne oldu.
Kuru incir, taze incir, çikolatalı kuru incir, incir reçeli, incir cipsi, incirli dondurma, incir çekirdeği yağı derken Aydın‘ın en kıymetli ziraî eserlerinin başında gelen dünyaca ünlü incirinden hünerli bayanlar tarafından farklı farklı lezzetlere dönüştürülen incirli tatlılar gastronomi uzmanı akademisyenlerden oluşan heyet önünde yarıştı.
Taze incirin başşehri olarak bilinen Aydın‘ın Buharkent ilçesinde bu yıl 17.’si düzenlenen taze incir şenliğinde bayanlar tarafından hazırlanan incir tatlıları bir kere daha şenliğe damga vurdu. Taze incirin ana gereç olarak kullanıldığı birbirinden değişik tatlılar heyetin beğenisine sunuldu. Buharkent Kaymakamlığı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Buharkent Belediyesinin ortaklaşa düzenlediği müsabakaya Buharkent Belediye Lideri Mehmet Erol, ADÜ Buharkent MYO Müdürü Dr.Öğretim Üyesi Mehmet Kaya, Buharkent İlçe Tarım ve Orman Müdürü İbrahim Selli, yarışmacı yakınları, davetliler ve 6 yarışmacı katıldı.
Gastronomideki ünlü isimler jürilik yaptı
Geçtiğimiz yıl yapılan müsabakalarda protokol üyelerinin heyet üyeliği yaptığı incir tatlıları müsabakasında bu defa yarışmacıları kuvvetli bir yarışın sinyalleri heyet üyelerinin tanıtılması ile ortaya çıktı. Buharkentli 6 yarışmacının katıldığı incir tatlısı müsabakasının heyet lideri kendilerini tanıttığında yarışmacılar büyük heyecan yaşadı. 6 kişinin yarıştığı ve 3 şahıstan oluşan müsabakanın heyet başkanlığını Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Davutlar MYO Aşçılık, Otelcilik Kısım Lideri, ADÜ Didim MYO Müdürü, Gastronomi Derneği İdare Şurası Lideri, Anadolu Aşçılar Federasyonu Lider Vekili, Dünya Gastronomi Enstitüsü Türkiye Delegesi ve Dünya Şefler Birliği B Kategori Kıtalararası Heyet Üyesi misyonlarını yürüten Türkiye’nin sayılı şeflerinden Dr. Öğr. Üyesi Şef Emrah Köksal Sezgin yaparken yardımcılıklarını da ADÜ Davutlar MYO Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Kısmı Aşçılık Programı Öğretim Vazifelisi Ahu Sezgin ve Batman Üniversitesi Hasankeyf MYO Lokanta ve İkram Hizmetleri Kısmı Aşçılık Programı Öğretim Vazifelisi Hüseyin Gül yaptı.
Heyecanlı sunumlar
Her yarışmacı sunumlarını kendileri yaparken heyet üyelerinin de soruları ile terlerken eğitici bilgileri ile de kendilerini geliştirerek bir sonraki yarışa argümanlı biçimde hazırlanmaları tarafında moral depoladı. Gastronomi alanında uzman profesyonel heyet üyeleri incir tatlılarını 3 kategoride değerlendirmeye aldı. İncirin daha fazla katma bedel elde edebilmesi için kesinlikle farklı hallerde sunumunun yapılması gerektiğini tabir eden heyet üyelerinin puanlamasının sonunda 15 yaşındaki yarışmacı Türkan Kaya birinciliği, Hatice Bellek ikinciliği, üçüncülüğü ise Aynur Aynaoğlu elde etti. Müsabakanın akabinde birbirinden güzel incir tatlıları protokol üyeleri ve konuklara da ikram edildi.
“İncirden yapılmış çok hoş tatlılar yedik”
Türkiye’nin sayılı şeflerinden olan Şef Emrah Köksal Sezgin: “Buharkent Belediyesi’nin ve İlçe Kaymakamlığı, ilçe tarımın düzenlediği 17. taze incir festivalindeyiz. İncirden yapılmış çok hoş tatlılar yedik. Önümüzdeki yıllarda İncir ile ilgili şenlik öncesinde birkaç eğitim düzenleyip bu müsabaka ve iştiraki arttırmayı hedefliyoruz. Emeği geçen herkese teşekkür ediyoruz. İncir bizim bölgemiz ve kentimiz için hayli kıymetli bir paha. Biz maalesef genel manasıyla gastronomide diyelim incirimizi yemeklerimizde ve soframızda yeteri kadar kullanmıyoruz. Daha farklı eserlerle daha inovatif bir halde inciri daha değerli bir hale getirmek zorundayız. Zira bizim memleketimizin kuralları bunu gerektiriyor. Umarım incir bu şekil tertipler, şenlikler, müsabakalarla hak ettiği yere gelecek ve bizim en kıymetli tarım eserlerimizden biri olmaya devam edecek. Zeytini de unutmuyoruz alışılmış ki. O da bölgemiz için Kestane ile birlikte çok değerli. O yüzden biz tarıma, gastronomiye, bölge olarak kıymet vermeye devam ediyoruz” dedi.
15 yaşında birinci oldu
Yarışmada birincisi seçilen 15 yaşındaki Türkan Kaya, “Biz incirin başşehri Buharkent’te ilçesinde oturuyoruz. Birinci sefer tatlı yarışına katıldım ve benden büyüklerin de olduğu bir yarışmadaydım. Bu ilgimi akademik seviyede de devam etmek istiyorum. Bu işi ustalarından öğrenmek istiyorum. Birinci olduğum için çok memnunum. Bu işi ilerletmek için elimden geleni yapacağım” dedi.
“İncir tatlıları müsabakasını klâsik hale getirdik”
Buharkent Belediye Lideri Mehmet Erol, “Buharkent 17.’sini düzenlediğimiz taze incir şenlikleri kapsamında klâsik hale gelmiş olan incir tatlısı yarışını düzenledik. Doğal bu sefer profesyonel şahıslardan oluşan bir heyet puanlamayı yaptı. Katılan yarışmacılara teşekkür ediyorum. İncirin bu türlü farklı eserler halinde sunulmuş olması bizim için farklı bir pahadır. Aslında Buharkent açısından taze incir tek başına başka bir bedel. Fakat bu türlü farklı eserler olarak ortaya konması, onun öteki yerlerde de kullanılması nitekim bizi memnun ediyor. Katma paha artmış olacak ve inşallah daha da yaygınlaşsın istiyoruz. Bugün heyet üyelerimiz olan hocalarımızla yaptığımız kıymetlendirme taze incirin yalnızca tatlı değil de öbür yiyecekler olarak da sunulması konusunda hemfikir olduk. Önümüzdeki sene hem bunun eğitimini verelim hem de ardından yarışı yapılsın halinde düşündük. İnşallah yalnızca tatlı değil de farklı cinsten yemek olarak da sunulması, kullanılması manasında inşallah daha da geliştiririz. Hem Türk mutfağına bu türlü eserler sunmuş hem de incire katma kıymet kazandırmış oluruz diye düşünüyorum. Yarışmacılarımızı tebrik ediyorum ve teşekkür ediyorum. Hocalarımıza, heyet üyelerimize teşekkür ediyorum. Dereceye giren yarışmacılarımızı tebrik ediyorum, teşekkür ediyorum. İnşallah seneye daha fazla iştirakle daha hoş eserlerle tekrar bu müsabakayı düzenleriz” dedi.