Adana’da Turizmle Birlikte Kırmızı Et Tüketimi Artıyor

TÜM Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Adana Şube Lideri Biral Serttaş, turizmin gelişmesiyle kentte günlük 35 ton kırmızı et tüketildiğini söyledi.

Valilik himayesinde bu yıl 7’nci sefer 6-7-8 Ekim tarihlerinde düzenlenecek Adana Lezzet Şenliği öncesinde TÜRES, Kasaplar ile Lokantacılar ve Kebapçılar odaları tarafından ortak basın toplantısı düzenlenip, tescilli Adana kebabının standartları hakkında bilgi verildi.

TÜRES Adana Şube Lideri Biral Serttaş, Türkiye‘de kebap denilince akla Adana’nın geldiğini anlattı. Adana kebabının yapılışı ve tanımlarıyla ilgili standartları Adana Ticaret Odası’nın tescillediğini hatırlatan Serttaş, Adana kebabı, o denli bir formüle sahiptir ki, 1,5 yaşından büyük olan koyundan olmaz. Dişi koyundan olmaz. Dana ve büyükbaştan Adana kebabı olmaz. Adana kebabında kullanılacak ırk, Toroslar’da kendi endemik bitkileriyle beslenmiş, 1 yaş ortalamasında erkek kuzudur. Bunu başta Adana olmak üzere Türkiye‘deki tüm kebapçılar bilmektedir dedi.

STANDARTLARDAN TAVİZ VERİLMİYOR

Adana kebabının en ufak reçete değişikliğini bile kabul etmediğini vurgulayan Serttaş, şunları söyledi

Zaten farklı formatta hiçbir vakit olmadı ve bundan sonra da olmayacaktır. Bunu da en düzgün Adana halkı bilir. Hiç kimse Adana halkının damak tadını dumura uğratamaz. Buna ne biz, ne de Adana’nın en kıymetli dinamiklerinden biri olan kebapçılarımız asla müsaade vermez. Zira Adana kebabı, bizim marka kıymetimiz ve Adana’yı Adana yapan en değerli lezzetimizdir. Esasen ‘Adana Lezzet Şenliği’nin çıkış noktasını da tekrar Adana kebabı oluşturmaktadır. Adana Valiliği ve belediyelerimiz de bu hususta gerekli hassasiyeti gösterip, Adana kebabının standart ve lezzetinin gelecek jenerasyonlara aktarılmasında, bu şenlikle birlikte değerli bir vazife ve sorumluluk üstlenmektedir. Günlük 35 ton kırmızı et tüketilen Adana’mızda restoranlarımız, aldıkları etlerin menşei ve ırkını çok âlâ bilmektedir. İşletmecilerimizin taviz vermedikleri en kıymetli husus, etin standartları; nerede ve nasıl kesildiği üzere, bu etin kim tarafından temin edildiğidir. Adana kebabımız marka kıymeti ve halk sıhhatinin korunması noktasında zabıtamız, güvenlik güçlerimizle birlikte gereken hassasiyeti ve çalışmayı ortaya koymaktadır. Dün olduğu üzere bugün de kırmızı çizgimiz Adana kebabı ve belirlenen standartlardır. Ülkemizde Adana, birebir nüfusa sahip olan vilayetlerimizden çok daha fazla et tüketmektedir. Adanalı etin en güzelinin ne olduğunu çok düzgün bilir ve bunun standartlarının valilik, belediye, zabıta takımları kadar destekçisidir, takipçisidir.

‘ADANALI AĞZININ TADINI BİLİYOR’

Adana Kasaplar Odası Lideri Saruhan Yağmur ise, Vatandaşlarımız, hem kasaplarımızı hem de kebapçıları denetliyor. Adanalı vatandaşlarımız ağzının tadını biliyor. Beğenmediği eti direkt işletmenin sahibine iletiyor. Adana’mızda tüketilen et, 35 tona hatta 38 tona yaklaşmaya başladı. Daha evvel 20-25 tondu. Turizmin gelişmesiyle birlikte hem fiyatlar ucuz hem de tonaj olarak Türkiye geneline fark atmaya başladık. Turizm Antalya’da ancak Antalya’da dahi bu kadar et satılmıyor diye konuştu.