Ana Sayfa Arama
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Gazeteler Puan Durumu
WhatsApp
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir

Astarlı sütlaç nasıl yapılır? Astarlı sütlaç /Zerde tanımı

Astarlı sütlaç, zerde nasıl yapılır? Gaziantep mutfağında yaygın olarak bulunan astarlı sütlaç tatlısı, bildiğimiz sütlaçtan biraz daha farklı… Zerde tatlısı olarak da bilinen astarlı sütlacın sarımsı renginin yanında safrandan yapılması nedeniyle aroması da daha baskın. Pekala, Zerdeli sütlaç olan astarlı sütlaç nasıl yapılır? Safranlı astarlı sütlaç tanımı, zerde tanımı, üretimi ve gereçleri haberimizde…

Astarlı sütlaç, zerde nasıl

Astarlı sütlacın en kıymetli materyali safrandır. Altın rengi veren safran ile yapılan astarlı sütlaç Gaziantep’te bilhassa bayramlarda servis edilen meşhur tatlılardandır. Altın üzere renkli ağır aromalı astarlı sütlaç üretimini sizler için hazırladık.

ASTARLI SÜTLAÇ NASIL YAPILIR?

Malzemeler

Sütlacı İçin:

1 litre süt (5 su bardağı)

3/4 çay bardağı pirinç

2 tepeleme yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı tuz

Zerde imali için:

1 litre su (5 su bardağı)

1 su bardağı toz şeker

3/4 çay bardağı pirinç

1 yemek kaşığı haspir

Yapılışı

Sütlaç üretiminde dikkat edilmesi gerekenler:

Önce tatlının sütlacını hazırlayarak başlayın. Sütlaç için gereksiniminiz olan sütü bir tencereye aktarın. Akabinde ocağa alıp kaynatmaya başlayın. Yıkanmış ve süzdürülmüş pirinçleri kaynamakta olan sütün içerisine aktarın. Yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin. Yoğunlaşınca içerisine tuz ve şekeri ilave ederek 2-3 dakika daha bu formda pişirin. Akabinde ocaktan alın. Kaselerin yarısına kadar kısmına sütlacı hisse edin. Evvel oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, akabinde zerde hazır olana kadar buzdolabında dinlendirin.

Zerde için gerekli olan pirinci de yıkayıp süzdürün. Suyu ve pirinci tencereye alın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Akabinde şekerin yarısını ek edip biraz daha kıvam alana kadar pişirin. Bu sırada haspiri de sıcak suda bekleterek renginin çıkmasını sağlayın. Kıvamı yoğunlaşınca haspirin suyunu, geriye kalan şekeri ilave ederek güzelce karıştırın. Biraz daha bu halde pişirdikten sonra ocaktan alın. Buzdolabında dinlenmiş olan sütlacın üzerine zerdeleri hisse edin. Soğuması için buzdolabına kaldırın.

ASTARLI SÜTLAÇ NASIL SÜSLENİR?

Astarlı sütlaç ekseriyetle kuş üzümü ile süslenerek servis edilir. Fakat kimi vakit fıstık, nar ile de süslenebilmektedir.