Ana Sayfa Arama
Üyelik
Üye Girişi
Yayın/Gazete
Yayınlar
Kategoriler
Servisler
Nöbetçi Eczaneler Sayfası Nöbetçi Eczaneler Hava Durumu Namaz Vakitleri Gazeteler Puan Durumu
WhatsApp
Sosyal Medya
Uygulamamızı İndir

Anadolu’nun en eski diyet yemeği Abdigör köftesi! Hazırlaması 3 saat süren kadim lezzet

Osmanlı Devleti periyodundan kalan kadim yemeklerden Abdigör köftesinin lezzetine bayılacaksınız! Günümüzde yapılan özel diyet yemekleri 400 yıl evvel Anadolu’da hazırlanıyordu. Anadolu’nun en eski diyet yemeği olarak bilinen Abdigör köftesi, midesinde rahatsızlık olanlar tarafından sıklıkla tercih ediliyordu. Doğubayazıt’tan çıkan bu yemeğin geçmişi sizi şaşırtacak. İşte, güzel Abdigör köftesi…

Osmanlı Devleti periyodundan kalan

Mis üzere kokusuyla gönüllerde taht kuran Abdigör köftesi tanımına bayılacaksınız! Osmanlı Devleti’nden günümüze uzanan yaklaşık 400 yıllık bu kadim lezzet yağsız etle yapılıyor. Portakal büyüklüğündeki köftelerin tadı damakta kalıyor. İşte, geçmişiyle merak uyandıran Abdigör köftesi…

Anadolu’nun en eski diyet yemeği olarak bilinen Abdigör köftesi, Doğubayazıt Sancakbeyi İshak Paşa’nın babası Çolak Abdi Paşa için hazırlandı. Çolak Abdi Paşa, midesindeki rahatsızlık nedeniyle çok sevdiği et yemeklerini yiyemezdi.

1634-1680 yılları ortasında yaşayan ve kör olduğu için “Kör Abdi” ismi da verilen Çolak Abdi Paşa’nın yemekleri saray aşçıları tarafından hazırlanıyordu. Aşçılar, paşanın rahat yemek yiyebilmesi için arayışa girişti ve yağsız etten nefis bir yemek hazırladı.

Abdigör köftesi ismi verilen bu köfteyi Çolak Abdi Paşa o kadar çok sevdi ki sık sık sofralarda kendisine yer buldu. Ramazan sofralarında da tercih edilmeyen başlanan kadim lezzet Anadolu’ya yayıldı.

İşte, Abdigör köftesi tanımı ayrıntıları…

MALZEMELERİ

1 kg dana bonfile (yağsız)

2 adet yumurta

1 adet soğan

2 çorba kaşığı karabiber

2 çay kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI

Abdigör köftede genç sığırın sağ art but kısmından yapılmaktadır. Alınan yağsız et taşın üzerinde tahta tokmakla iki saat dövülerek hamur kıvamına getirilir. Ete 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. 25 dakika daha dövülür. Dövme süreci bittikten sonra, macun kıvamına gelen ete, ince kıyılmış soğan, karabiber, toz biber, yumurta ve un eklenip yoğurulur.

Geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su konur ve 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. Kaynamaya yakın suya 1 paket toz bulyon atılır. Köftelik materyalden ceviz yahut portakal büyüklüğünde kesimler koparılıp, ıslak el ile form verilir ve suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, 20-25 dakika harlı ateşte pişirilir.

Köfteler piştikten sonra, suyu süzülür. Köfteler, tereyağında kavrulur. Sunum için servis tabağında pilav havuz formunda açılır. Üzerine köfteler bırakılır. Başka tarafta daha evvelce hazırlanıp, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış 50 gram tereyağında sote edilmiş domates sosu ek edilir. Garnitürle süsleyerek servis yapılır.

Kaynak: Ağrı Kültür ve Turizm Rehberi